如皋市金桥职业技能培训学校有限公司
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一般来说，烤奶酪蛋糕容易烧焦，这主要是因为蛋糕边缘的废热没有得到很好的利用。当蛋糕看起来好像还没煮过，蛋糕边缘的余热也能继续煮到中间。因此，蛋糕烤好后，烤箱可以关闭。把蛋糕放在烤箱里大约一个小时，以免烧焦和在蛋糕中间塌陷。
很难想象在水中烘烤蛋糕吗？事实上，芝士蛋糕是一种蛋奶酱。最有效的方法是在水中烘烤蛋糕，如果你想均匀地烘烤蛋糕并且表面不会变大。找一个大烤盘，加入沸水，把蛋糕放在烤盘里。这有利于开水的蒸腾和蛋糕的烘烤。
无论你做意大利奶酪蛋糕还是传统奶酪蛋糕，不要使用脱脂奶酪。选择低脂或脱脂奶酪。这可能会使蛋糕不稳定。另外，不要用涂有面包的奶酪代替硬奶酪。这也将防止蛋糕上涨。
奶油和奶酪在混合前应该保持在室温，否则烤奶酪蛋糕里面会有碎片。冷霜奶酪也容易导致用药过量。蛋糕糊里有太多的空气会在蛋糕表面产生小气泡。通常，奶油干酪首先分开搅拌均匀。
